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常州蛋糕培训
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开店创业课程

 课时 50天

第一阶段裱花精品课程
1、裱花工具的认识和讲解使用方法;
2、所用机器设备的结构讲解和正确的操作方法及安全知识,设备的维护;
3、不同奶油的打发方法和保存方式;
4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方胚、心形胚)
5、市面最流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、);
6、市面上最流行的各类花边的制作(豆蔻、曲奇边、芭比裙边、双扣边、吊花边、麻绳边、心形边)
7、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、五瓣花、牡丹花等);
8、各种喷粉和食用色素的应用;
9、各种果膏的淋法和技巧;
10、巧克力淋面酱的手法;
11、蛋糕花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;
12、蛋糕花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;
13、蛋糕水果的切法和艺术造型;
14、蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图;
15、裱花蛋糕的表现手法及创意蛋糕的款式;
16、蛋糕整体的练习:卡通蛋糕、情景蛋糕、欧式水果蛋糕、贺寿蛋糕、创意蛋糕、陶艺蛋糕、芭比娃娃系列
17、蛋糕胚的制作与切割方法

第二阶段烘焙全能课程
A:热门的干点类学习
芝麻瓦片、桃酥、动物饼干、凤梨酥、苏式月饼、广式月饼、杏仁奇脆饼、皇式曲奇、巧克力曲奇、焦糖布丁等几十种干点
B:热门的蛋糕类学习
戚风蛋糕、海绵蛋糕、虎皮虎皮卷、枣沙蛋糕、凤梨蛋糕、香草杯蛋糕、马芬蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕等几十种蛋糕
C:面包类学习
毛毛虫、豆沙餐包、奥利王子、匈牙利培根、摩卡披萨、香葱火腿沙拉、热狗豆沙、玫瑰芝士条、红豆椰蓉、菠萝包、黄金切片、三明治、甜甜圈、牛奶土司、全麦土司、红豆切片、蔓越莓软欧、巧克力软欧、墨西哥卡士达、黄金酱等几十款

第三阶段慕斯蛋糕学习
牛奶慕斯提拉米苏德国黑森林等等