学时30天
1、裱花工具的认识和讲解使用方法；
2、所用机器设备的结构讲解和正确的操作方法及安全知识，设备的维护；
3、不同奶油的打发方法和保存方式；
4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方胚、心形胚）
5、市面最流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法)；
6、市面上最流行的各类花边的制作（豆蔻、曲奇边、芭比裙边、双扣边、吊花边、麻绳边、心形边）
7、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、五瓣花、牡丹花等）；
8、各种喷粉和食用色素的应用；
9、各种果膏的淋法和技巧；
10、巧克力淋面酱的手法；
11、私房蛋糕花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；
12、私房蛋糕花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；
13、私房蛋糕水果的切法和艺术造型；
14、私房蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕）的布局和构图；
15、私房裱花蛋糕的表现手法及创意蛋糕的款式；
16、私房蛋糕整体的练习：卡通蛋糕、情景蛋糕、欧式水果蛋糕、贺寿蛋糕、创意蛋糕、陶艺蛋糕、芭比娃娃系列
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