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马卡龙课程

 课时 5 天

马卡龙,法语:Macaron,法语发音,又称作玛卡龙、法式小圆饼,这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心也在法国东北地区偶尔可见。
第一阶段马卡龙基础知识及制作认识
1、烘焙材料的选择要求
2、工具设备基础应用

第二阶段“少女的酥胸”法国甜点马卡龙的制作
1、法式马卡龙制作方法
2、:各式马卡龙制作
双色马卡龙爱心马卡龙香橙马卡龙意式蛋白霜马卡龙等等
3、马卡龙塔的制作